500 g Blätterteig     5 - 6 Nelken 1   Stange Zimt 200 g Honig 300 g Zucker 1   Messerspitze gemahlene Nelken 1 TL Zimt 250 g geschmolzene Butter 100 g Zucker 100 g Paniermehl 500 g grob gehackte Walnüsse o. Mandeln     0,4 l Wasser

Zubereitung: Nüsse, Zucker (100 g), Brösel, Zimt (Teelöffel), Nelken (gemahlene) mischen. Blätterteig dünn ausrollen und in 5 Teile teilen. Eine gebutterte Form ca. 30 x 20 cm mit 1 Teigteil auslegen, mit flüssiger Butter bestreichen. Teigteil mit Nussmischung bestreuen, Teig darüber, buttern, Rest der Mischung verteilen. Letzte Schicht besteht aus 3 Teigteilen gebutterten Teigschichten. Die Oberfläche buttern und in der Form in Rauten schneiden. Wasser darüber sprenkeln. Bei 150 Grad backen, bis die Oberschicht goldgelb ist. Sirup aus Zucker, Honig, Zimt, Nelken und Wasser ca. 10 min. kochen. Den noch heissen Sirup über das gebackene Baklava giessen. Das Ganze muss dann natürlich gut durchziehen. Im Rezept stand einige Stunden. Das hängt allerdings von deiner Ungeduld ab. Je länger es jedoch ruhen kann, desto besser wird es (unserer Meinung nach, da wir's gerne ein bischen weicher mögen)

Knefe – Grießschnitten mit Käse
500 g Margarine in einem großen Topf schmelzen,
750 g Grieß dazugeben, unter Rühren leicht braun werden lassen.
2 ½ l Milch einrühren.

2 feuerfeste Formen fetten, mit Mutschelmehl ausstreuen,
die Hälfte des Grießbreis auf dem Boden verteilen.
2 Lagen Käsescheiben
(weißer Käse, mind. 45% Fettgehalt) darauf legen,
den Rest des Grießbreis darauf verstreichen.
mit Butterflöckchen bedecken, rautenförmig einschneiden.

bei 150 - 170° backen, bis die Oberfläche leicht braun wird (mind. 30 min.)

Maamul - die libanesische Spezialität für Weihnachten
Teig:
400 g Margarine im Topf erwärmen, schmelzen und etwas abkühlen lassen
1 kg Grieß, 50 g Mehl, 120 g Puderzucker und
Gewürze (im Original: Muskat, Mahlab (= gem.
Vogelkirschkerne, als Ersatz Christstollen- oder
Lebkuchengewürz) in eine Schüssel geben
die geschmolzene Margarine dazugießen, vermischen,

mindestens 1 Stunde ruhen lassen

1 TL Trockenhefe dazugeben
½ Tasse Milch unterkneten (Teig muß sich formen lassen, ohne
auseinanderzubrechen)
aus dem Teig Bällchen formen
jedes nochmal gut durchkneten

Füllung:
- Walnußfüllung: ½ kg gehackte Walnüsse, Orangenblütenwasser oder Rosenwasser, Zucker
(auch mit Pistazien möglich)
- Dattelfüllung: Datteln schneiden, in etwas Margarine kurz braten

- Bällchen aushöhlen wie eine Schüssel, so daß nur eine dünne Teigwand übrigbleibt
- die Füllung hineingeben und mit Teig schließen
- in eine Form drücken: kleine runde Buttermodel oder Pralinenformen
- auf ein Backblech stürzen
- backen bei 200° (bis sie anfangen, ganz leicht braun zu werden)
- mit Puderzucker bestreuen

Maamul halten sich in einem geschlossenen Behälter gut einige Wochen.